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Gesunde Sommernudeln

Ein einfaches und gesundes Nudelgericht mit Vollkornnudeln, frischem Gemüse und Hähnchen oder Tofu, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Vollkornnudeln Für einen gesünderen Nudelgenuss
  • 300 g frisches Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Paprika) Gemüse nach Wahl
  • 150 g Hähnchenbrustfilet Oder Tofu für eine vegetarische Variante
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 Stück Knoblauchzehe Fein gehackt
  • 50 g Parmesan Optional, frisch gerieben
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Für die Würze
  • nach Belieben Frische Kräuter zur Garnitur (z. B. Petersilie oder Basilikum) Für eine frische Note

Method
 

Zubereitung
  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Nudeln kochen, das Gemüse gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  3. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Für die vegetarische Variante den Tofu in kleine Stücke schneiden.
  4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.
  5. Hähnchenstückchen (oder Tofu) hinzufügen und gut anbraten, bis sie durchgegart sind.
  6. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis es zart, aber noch knackig ist.
  7. Die gekochten Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan würzen.
  8. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

Lass die Nudeln auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrst. Sie halten sich dort bis zu drei Tage.