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Geschnetzeltes Züricher Art mit Erbsen, Möhren und Knödeln

Ein herzhaftes Gericht aus zartem Schweinefilet, knackigem Gemüse und fluffigen Kartoffelknödeln, das sowohl gemütlich als auch festlich ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Schweizer
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 400 g Möhren In gleichmäßige Scheiben schneiden
  • 200 g TK-Erbsen Hinzugefügt zwei Minuten vor Ende der Garzeit
  • 1 Zwiebel In kleine Würfel schneiden
  • 300 g Champignons Putzen und vierteln
Fleisch
  • 500 g Schweinefilet In feine Streifen schneiden und trocken tupfen
Sahne und Brühe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Schlagsahne
  • 1 EL Speisestärke Mit Wasser glatt rühren
  • 1 TL Zitronensaft Für den Geschmack
Öl und Gewürze
  • 2 EL Öl Zum Anbraten
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
Knödel
  • 1 Packung (400 g) Mini-Kartoffelknödel Gemäß Packungsanweisung zubereiten
Garnitur
  • 2-3 Stiele Petersilie Grob hacken

Method
 

Vorbereitung
  1. Möhren schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Möhren hinzugeben. 5 Minuten garen, dann die Erbsen hinzufügen.
  3. Zwiebel würfeln und Champignons vierteln.
  4. Schweinefilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Kochen
  1. Das Gemüse abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebeln und Champignons im Bratfett dünsten, dann mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen.
  3. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Soße geben. 2-3 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Fertigstellung
  1. Knödel gemäß Packungsanweisung zubereiten.
  2. Fleisch und Gemüse zur Soße geben und alles gut vermengen.
  3. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Reste können eingefroren werden.