Go Back

Gemüsesuppe

Eine herzhafte und gesunde Suppe, die Wärme in kalte Winternächte bringt und gleichzeitig Raum für kreative Variationen lässt.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 portionen
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Gemüsezutaten
  • 500 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Zucchini) Frisches, saisonales Gemüse verwenden.
  • 200 g Kartoffeln Schälen und würfeln.
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe Eine hochwertige Brühe sorgt für besseren Geschmack.
  • 1 Zwiebel Klein hacken.
  • 2 Knoblauchzehen Finely chop.
Öle und Gewürze
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch.
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano) Für zusätzlichen Geschmack.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frische Petersilie Zum Garnieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Gemüse gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
Kochen
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
  2. Das geschnittene Gemüse und die Kartoffeln hinzufügen und kurz anschwitzen.
  3. Die Brühe angießen und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  4. Die Suppe etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal Prepping. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, gefroren bis zu 3 Monate haltbar.