Rösten Sie die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind, dann abkühlen und hacken.

Verkneten Sie die kalte Butter, das Mehl, das Ei, das Salz und das eiskalte Wasser zu einem geschmeidigen Teig.

Fügen Sie die abgekühlten Pinienkerne zum Teig hinzu und kneten Sie alles gut durch.

Fetten Sie eine Quicheform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Form.

Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

Waschen und putzen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in gleich große Stücke oder Würfel.

Verteilen Sie das Gemüse und die Zwiebel gleichmäßig auf dem Teigboden.

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Fügen Sie den geriebenen Bergkäse und die frisch gehackten Kräuter hinzu.

Gießen Sie die Eier-Käse-Mischung über das Gemüse und backen Sie die Quiche im Ofen für etwa 35-40 Minuten.

Lassen Sie die Quiche etwas abkühlen und servieren Sie sie mit einem frischen gemischten grünen Salat.