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Gemüsequiche

Eine köstliche und herzhaft gefüllte Quiche mit frischem Gemüse, ideal für warme Sommerabende und gesellige Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 125 g kalte Butter Butter sollte sehr kalt sein.
  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 4 Esslöffel eiskaltes Wasser Um den Teig geschmeidig zu machen.
Für die Füllung
  • 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Cherrytomaten, tiefgefrorene Erbsen) Frisch und bunt wählen.
  • 1 kleine rote Zwiebel In feine Ringe schneiden.
  • 3 Eier Für die cremige Füllung.
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 100 g geriebener Bergkäse Für das würzige Aroma.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack hinzufügen.
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Kräuter Z.B. Petersilie oder Thymian.
Für das Rösten
  • 2 Esslöffel Pinienkerne Goldbraun rösten und abkühlen lassen.

Method
 

Teigzubereitung
  1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind, dann abkühlen lassen und hacken.
  2. Kalte Butter, Mehl, Ei, Salz und eiskaltes Wasser in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Die gehackten Pinienkerne zum Teig hinzufügen und gut durchkneten.
  4. Eine Quicheform einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig in die Form drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  5. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllungszubereitung
  1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Gemüse waschen, putzen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. Gemüse und Zwiebel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  4. In einer separaten Schüssel Eier mit Sauerrahm verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  5. Bergkäse reiben und zusammen mit den frisch gehackten Kräutern in die Eier-Käse-Mischung geben.
  6. Eier-Käse-Mischung über das Gemüse in der Quicheform gießen.
Backen
  1. Die Quiche für etwa 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
  2. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Notes

Die Gemüsequiche kann warm oder kalt genossen werden und ist ideal für Picknicks oder Grillabende.