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Gemüselabchen

Knusprige und gesunde Gemüselabchen aus Karotte, Zucchini und Zwiebel – ideal für einen herzhaften Snack oder eine Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Snack, Vorspeise
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 stück Karotten, gerieben Schälen und raspeln
  • 1 stück Zucchini, gerieben Gründlich reinigen und raspeln
  • 1 stück Zwiebel, fein gehackt Für zusätzlichen Geschmack
Bindemittel
  • 2 stück Eier Gut verrühren für die Bindung
  • 100 gramm Semmelbrösel Für die knusprige Außenschicht
Würze
  • 1 handvoll Petersilie, gehackt Für Frische
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Persönlicher Geschmack
Öl
  • 1 esslöffel Öl zum Braten Für das Braten der Laibchen

Method
 

Vorbereitung
  1. Karotten und Zucchini waschen, schälen und raspeln.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in eine große Schüssel geben.
  3. Die geriebenen Karotten und Zucchini zur Zwiebel hinzufügen.
Mischung
  1. Die Eier hinzuzufügen und gut mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Semmelbrösel unterrühren, um die Mischung zu binden.
  3. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Laibchen gleichmäßig formen.
Kochen
  1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Laibchen in die Pfanne legen und kurz braten bis sie goldbraun sind.
  3. Wenden und die andere Seite braten.

Notes

Serviere die Laibchen warm mit einem Joghurt-Dip oder Kräutersoße. Sie sind auch köstlich in einem Pitabrot oder auf einem Salat.