In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit Zucker und warmem Wasser vermischen. Einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

Mehl, Salz und Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ausrollen. Eine gefettete Auflaufform vorbereiten.

Den Teig in die Auflaufform legen und gleichmäßig mit dem gebratenen Gemüse und dem geriebenen Käse belegen.

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und das Ganze über das Gemüse und den Käse gießen.

Optional: Mit Muskatnuss und weiteren Gewürzen abschmecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.