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Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Ein köstliches und nährendes Gemüse-Curry mit cremiger Kokosmilch, das schnell und einfach zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Indisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Brokkoli, in Röschen
  • 2 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Pflanzenöl

Method
 

Zubereitung
  1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
  2. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Die Karotten, Paprika und Brokkoli dazugeben und einige Minuten anbraten.
  4. Das Currypulver hinzufügen und gut vermengen.
  5. Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und das Curry für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Das Curry lässt sich leicht anpassen und kann mit verschiedenen Gemüsesorten variieren. Du kannst auch Tofu oder Hühnchen hinzufügen, um es sättigender zu machen.