Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Karotten und Erbsen hinzufügen und für einige Minuten braten, bis sie gar sind.

Das Gemüse zur Seite schieben und die Eier in die Pfanne schlagen. Rühren, bis die Eier gekocht sind.

Den gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermischen.

Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.