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Gebackene Auberginen mit Feta und Tomaten

Ein einfaches und köstliches Gericht aus der mediterranen Küche, das eine harmonische Kombination aus Auberginen, Feta und Tomaten bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Hauptzutaten
  • 2 Stück mittelgroße Auberginen
  • 200 g Feta (oder veganer Feta)
  • 200 g Cherry- oder Rispentomaten
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Belieben Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Tomaten halbieren und zur Zwiebel-Mischung hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Auberginen abspülen und auf ein Backblech legen. Feta zerbröckeln und auf den Auberginen verteilen.
  6. Die Tomaten-Mischung gleichmäßig daraufgeben.
Backen
  1. Im Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Feta leicht gebräunt ist.
  2. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Notes

Die gebackenen Auberginen können als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise serviert werden. Für eine vegane Variante kann der Feta durch pflanzlichen Käse ersetzt werden.