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Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten

Ein einfaches, aber köstliches Gericht aus gebackenen Auberginen, Feta und Kirschtomaten, das mediterrane Aromen vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Käse
  • 2 pieces große Auberginen in dicke Scheiben geschnitten
  • 200 g Feta-Käse zerbröselt
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
Öle und Gewürze
  • 3 EL Olivenöl 2 EL zum Anbraten, 1 EL zum Beträufeln
  • 2 pieces Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • to taste Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnitur
  • few Frische Basilikumbätter zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Auberginenscheiben leicht salzen und für ca. 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Backen
  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die angebratenen Auberginen in eine ofenfeste Form legen, die halbierten Kirschtomaten darüber verteilen und mit Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den zerbröselten Feta über die Auberginen und Tomaten streuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
  4. Die Form für ca. 20 Minuten in den heißen Ofen geben, bis der Feta leicht goldbraun ist.
Garnieren & Servieren
  1. Mit frischen Basilikumbättern garnieren und warm genießen.

Notes

Das Gericht kann auch mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken oft besser, nachdem sie durchgezogen sind.