Die frischen Früchte waschen und je nach Größe und Art entweder klein schneiden oder ganz lassen. Die Beeren können leicht zerdrückt werden, um ihren Saft freizugeben.

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und den Zucker sowie den Vanillezucker langsam unterrühren.

In einer anderen Schüssel den Quark mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.

Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf sanft erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, aber nicht kochen lassen.

Die Gelatine vorsichtig in die Quarkmischung einarbeiten, gefolgt von der Sahne. Gut verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.

Die gewählten Früchte unter die Creme heben und alles in eine große Schüssel oder in einzelne Gläser füllen.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, damit die Creme fest wird.

Vor dem Servieren optional mit Keksbröseln oder Biskuit garnieren.