Beginnen Sie mit der Gelatine: Legen Sie diese für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser, bis sie aufgeht. Anschließend gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis sie komplett flüssig ist.

In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Joghurt, den Honig oder Zucker und das Vanilleextrakt gut vermengen, bis keine Klumpen bleiben.

Nachdem die Gelatine geschmolzen ist, lassen Sie sie etwas abkühlen und fügen Sie dann langsam die Frischkäse-Joghurt-Mischung hinzu. Gut verrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

In einem separaten Behälter die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und dann vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.

Die frischen Früchte klein schneiden und gleichmäßig unter die Creme mischen.

Füllen Sie die Frischkäsecreme in kleine Gläser oder Förmchen und lassen Sie sie für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt werden.

Dekorieren Sie die Häppchen nach Belieben mit frischen Minzblättern oder einem Schuss Honig, bevor Sie sie servieren.