Mische das lauwarme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe in einer Schüssel und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen, eine Mulde in der Mitte machen und die Hefe-Wasser-Mischung hinein gießen.

Beginne, die Zutaten mit einem Löffel zu vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Füge das Olivenöl hinzu und knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecke ihn mit einem sauberen Tuch und lasse ihn an einem warmen Ort für ungefähr 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Knete den Teig nach dem Gehen wieder kurz durch und forme ihn zu einem Laib.

Lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine vorbereitete Kastenform und lasse ihn erneut für 30 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Backe das Brot für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Lass das Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor du es anschneidest.