Das Mehl in eine große Schüssel geben. Bei Verwendung von Trockenhefe diese jetzt mit dem Mehl mischen.

In einer separaten Schüssel das Wasser lauwarm erwärmen und die frische oder Trockenhefe mit dem Zucker darin auflösen.

Die Hefe-Wasser-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen. Salz und Olivenöl hinzufügen.

Die Zutaten zu einem Teig vermengen und für etwa 10 Minuten kräftig kneten.

Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nach der Gehzeit erneut durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Den geformten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen.

Das Brot 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.