In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker verrühren. Die Trockenhefe hinzufügen und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu blubbern.

Das Mehl in die Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Optional kann nun das Olivenöl hinzugefügt werden.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach dem Gehen den Teig erneut kneten und in die gewünschte Form bringen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Noch einmal für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und das Brot für 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und auf der Unterseite hohl klingt, wenn man klopft.