Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen.

Die aufgelöste Hefe und das Olivenöl in die Mulde gießen.

Mit einem Holzlöffel die Zutaten langsam von innen nach außen vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten intensiv kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in die gewünschte Form bringen.

Den Teig erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Vor dem Backen das Brot mit Wasser besprühen und mit einem scharfen Messer einige Schrägschnitte in die Oberfläche machen.

Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.