Go Back

Frischer Nudelsalat mit Avocado

Ein leichter und gesunder Nudelsalat mit frischer Avocado, buntem Gemüse und einem erfrischenden Dressing.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Mittagessen, Salat
Küche: Mediterran, Vegetarisch
Kalorien: 300
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für den Nudelsalat
  • 200 g Nudeln Nach Wahl wie Spaghetti oder Fusilli
  • 1 Avocado Mit Zitronensaft beträufeln, um Bräunung zu vermeiden
  • 1 Paprika Nach Belieben klein schneiden
  • 1 Gurke Nach Belieben klein schneiden
  • 200 g Cherrytomaten In mundgerechte Stücke schneiden
  • 3 EL Olivenöl Für das Dressing
  • 1 EL Zitronensaft Für das Dressing
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer Nach Geschmack
  • 5 g Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) Zur Garnierung

Method
 

Zubereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Gemüse (Paprika, Gurke, Cherrytomaten) klein schneiden.
  3. Die Avocado in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
  4. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und der Avocado vermischen.
  5. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
  6. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notizen

Am besten frisch servieren. Wenn der Salat aufbewahrt wird, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um eine Bräunung zu vermeiden. Der Salat ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.