Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz ruhen lassen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung sowie das Öl hinzugeben.

Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der elastisch ist und nicht an den Händen klebt. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nach dem Gehen den Teig erneut kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Laib abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Vor dem Backen den Laib leicht einschneiden.

Das Brot für etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Das fertige Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.