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Frankfurter Grüne Soße mit zerdrückten Kartoffeln

Ein traditionelles deutsches Gericht, das zarte Kartoffeln mit einer aromatischen Kräutersoße kombiniert, perfekt für sommerliche Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 500 g neue Kartoffeln (z.B. Fingerling-Kartoffeln) Frisch und zart für die beste Konsistenz.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Beträufeln der zerdrückten Kartoffeln.
  • 1 Prise grobes Meersalz Für den perfekten Geschmack.
Für die Grüne Soße
  • 1 Bund Frankfurter Grüne Soße Kräuter Enthält normalerweise Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Kresse, Pimpinelle.
  • 200 g saure Sahne Für die cremige Basis der Soße.
  • 200 g Crème fraîche Verleiht der Soße eine reichhaltige Konsistenz.
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf oder scharfer Senf Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 Prise Zucker Um die Aromen auszubalancieren.
  • 2 stück hartgekochte Eier Geben der Soße Textur und Geschmack.
  • 1 bis 2 stück Gewürzgurken Für zusätzliche Frische.
  • 2 Esslöffel Gurkenwasser Um die Soße zu verfeinern.
  • nach Geschmack Salz Zum Würzen der Soße.
  • nach Geschmack Pfeffer Zum Würzen der Soße.

Method
 

Vorbereitung der Kartoffeln
  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit genügend Wasser zum Kochen bringen.
  2. 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.
  3. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln gut abtropfen lassen.
Backen der Kartoffeln
  1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die abgetropften Kartoffeln auf das Backblech legen und mit dem Boden eines Glases grob zerdrücken.
  3. Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.
  4. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten backen und in den letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion aktivieren, um eine goldbraune Kruste zu erreichen.
Zubereitung der Grünen Soße
  1. Die Kräuter gründlich waschen, trocknen und die Blätter von den Stängeln zupfen, dann fein hacken.
  2. In einer großen Schüssel die saure Sahne und Crème fraîche glatt rühren.
  3. Gurkenwasser, Dijon-Senf und eine Prise Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die hartgekochten Eier und Gewürzgurken fein hacken und unter die Mischung rühren zusammen mit den gehackten Kräutern.
Servieren
  1. Die goldbraunen und knusprigen Kartoffeln mit der kalten, frischen Grünen Soße servieren.
  2. Nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Salz garnieren.

Notes

Kräuter frisch kaufen für den besten Geschmack. Variieren Sie die Rezeptur mit frischen Zitrusfrüchten oder zusätzlichen Kräutern nach Ihren Vorlieben.