Mischen Sie 200 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Salz und 1 Pck. Vanillezucker in einer großen Schüssel.

Fügen Sie das Ei und 100 g kalte Butter in kleinen Flöckchen hinzu und kneten Sie mit dem Knethaken des Handrührgerätes, bis ein homogener Teig entsteht.

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Fetten Sie die Springform (Ø 26 cm) dünn mit Butter ein und lassen Sie die Kirschen im Sieb abtropfen, während Sie den Saft auffangen.

Messen Sie 250 ml Kirschsaft ab und bringen Sie diesen zusammen mit der Speisestärke und 1 Esslöffel Zucker zum Kochen, unter ständigem Rühren.

Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute köcheln und nehmen Sie den Topf dann vom Herd. Heben Sie die Kirschen vorsichtig unter und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 34 cm Durchmesser aus.

Legen Sie den Teig in die Springform und formen Sie einen etwa 4 cm hohen Rand. Verteilen Sie die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Teig.

Für die Streusel vermischen Sie 100 g Butter, 100 g Zucker, Zimt und eine Prise Salz grob mit den Händen.

Mischen Sie die Mandeln mit 200 g Mehl und geben Sie die Mischung auf einmal zum Butter-Zucker-Gemisch. Kneten Sie alles zu Streuseln.

Verstreuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Kirschen und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft 150 °C) für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Lassen Sie den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter für etwa 20 bis 30 Minuten abkühlen.

Arbeiten Sie vorsichtig mit einem Messer, um den Kuchen vom Rand der Form zu lösen, und lassen Sie ihn für ca. 3 Stunden vollständig auskühlen.

Schlagen Sie die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif und lassen Sie den Sahnefestiger einrieseln.

Verteilen Sie die Sahne locker auf dem Kuchen und bestreuen Sie ihn mit Zartbitterraspeln.