Go Back

Erdbeer-Mango-Salat

Ein erfrischender Sommer-Salat mit süßen Erdbeeren, reifer Mango, frischem Spinat, würzigem Rucola, herzhafter Feta und knusprigen Pinienkernen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatbasis
  • 150 g frischer Spinat Gründlich waschen
  • 100 g Rucola Gründlich waschen
Früchte
  • 200 g frische Erdbeeren Geviertelt
  • 1 reife Mango In Würfel geschnitten
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Toppings
  • 150 g Feta-Käse Zerbröselt
  • 50 g Pinienkerne Geröstet

Method
 

Zubereitung
  1. Den frischen Spinat und Rucola gründlich waschen und in eine große Salatschüssel geben.
  2. Die geviertelten Erdbeeren und die gewürfelte Mango vorsichtig unter den Salat mischen, sodass die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
  3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den zerbröselten Feta und die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
  5. Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben, sodass alles gut vermischt ist.
  6. Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Notes

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie auch einige Croutons hinzufügen. Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben, wenn Reste vorhanden sind.