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Erdbeer-Mango-Salat

Ein frischer, bunter Salat mit Erdbeeren, Mango, Spinat, Rucola, Feta und Pinienkernen - perfekt für den Frühling.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g frische Erdbeeren (geviertelt)
  • 1 Stück reife Mango (in Würfel geschnitten)
  • 150 g frischer Spinat
  • 100 g Rucola
  • 150 g Feta-Käse (zerbröseln)
  • 50 g Pinienkerne (geröstet)
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Den frischen Spinat und Rucola gründlich waschen und in eine große Salatschüssel geben.
  2. Die geviertelten Erdbeeren und die gewürfelte Mango vorsichtig unter den Salat mischen.
  3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den zerbröselten Feta und die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
  5. Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben.
  6. Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Notes

Der Salat kann gut vorbereitet werden; das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.