Das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe sowie den Zucker hinzufügen. Die Hefe etwas rühren und für etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Das Hefewasser zusammen mit dem Olivenöl in diese Mulde gießen.

Alles gut vermengen, bis sich der Teig bildet. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Die Teigkugel in eine geölte Schüssel legen und abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und kurz durchkneten. In die gewünschte Brotform bringen und erneut abgedeckt für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Wenn der Teig erneut aufgegangen ist, in den Ofen schieben und nach etwa 30-35 Minuten sollte das Brot golden und knusprig sein.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.