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Eier und Avocados mit Zatar

Ein köstliches Frühstückserlebnis mit cremigen Avocados, perfekt gekochten Eiern und der würzigen Mischung aus Zatar.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Brunch, Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Zatar
  • 2 Esslöffel Zatar
  • 2 Esslöffel Sesamkörner (unpeeled) In einer Pfanne rösten
  • 1 Teelöffel Edelraute (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Sumach
Für die Eier und Avocados
  • 4 Stück Bio-Eier (Größe S, kühl) Für ein cremiges Eigelb
  • 2 Stück Avocados (klein, reif) Mit Zitronensaft mischen
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft Nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Avocadoöl Alternativ Hanföl
  • 1 Teelöffel Pulbiber Für Schärfe
  • nach Geschmack Prise Meersalzflocken Alternativ Fleur de Sel
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln In feine Ringe schneiden

Method
 

Zubereitung des Zatars
  1. Rösten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun sind.
  2. Lassen Sie die Körner auf einem Teller abkühlen und zerkleinern Sie sie in einem Mörser zusammen mit der Edelraute und dem Thymian.
  3. Geben Sie den Sumach hinzu und schließen Sie das Schraubglas gut, dann schütteln Sie kräftig.
Kochen der Eier
  1. Kochen Sie die Bio-Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 6 Minuten.
  2. Übertragen Sie die Eier in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen.
  3. Lassen Sie die Eier für ca. 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schälen.
Vorbereitung der Avocados
  1. Schneiden Sie die Avocados in der Mitte durch und entfernen Sie den Kern.
  2. Entnehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und schneiden Sie es in unregelmäßige Stücke.
  3. Mischen Sie das Avocadofleisch vorsichtig mit Zitronensaft.
Anrichten
  1. Halbieren Sie die gekochten Eier und platzieren Sie sie zusammen mit den Avocados und den Frühlingszwiebeln auf einer Platte.
  2. Vermischen Sie das Zatar, Zitronensaft und Avocadoöl in einer kleinen Schüssel und gießen Sie diese Mischung über die Eier.
  3. Würzen Sie alles mit Pulbiber und Meersalzflocken.

Notes

Servieren Sie das Gericht mit frisch gebackenem Brot oder als leichte Mittagsoption auf einem Bett aus frischem Rucola oder Spinat.