Go Back

Donauwellen-Gugelhupf

Ein klassischer deutscher Kuchen mit saftigem Teig, fruchtigen Kirschen und cremigem Pudding, ideal für Feste oder zur Nachmittagskaffee.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 220 g weiche Butter Weich für die beste Konsistenz.
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Stück Eier (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder glatt)
  • 2 TL Backpulver
  • 3-4 EL Milch Brauchen Sie für den Teig.
Kakaoteig
  • 2 EL Backkakao
  • 2 EL Milch
Füllung
  • 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht) Gut abtropfen lassen.
Puddingcreme
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 150 g weiche Butter Für die Creme.
Schokoladenglasur
  • 150 g Zartbitterschokolade Verwendet für die Glasur.
  • 20 g Butter oder Kokosöl

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie die Gugelhupfform gut ein und mehlen Sie sie.
  3. Lassen Sie die Kirschen abtropfen.
Teig zubereiten
  1. Schlagen Sie die Butter, Zucker und Vanillezucker cremig.
  2. Rühren Sie die Eier einzeln unter.
  3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es zusammen mit der Milch kurz unter.
  4. Füllen Sie 2/3 des Teigs in die Form.
Kakaoteig hinzufügen
  1. Verrühren Sie den restlichen Teig mit Kakao und Milch und geben Sie ihn auf den hellen Teig.
  2. Verteilen Sie die Kirschen gleichmäßig darauf und drücken Sie sie leicht ein.
  3. Backen Sie den Kuchen ca. 50–55 Minuten (Stäbchenprobe verwenden).
  4. Lassen Sie den Kuchen auskühlen.
Puddingcreme zubereiten
  1. Kochen Sie den Pudding mit Milch und Zucker und lassen Sie ihn komplett abkühlen.
  2. Schlagen Sie die Butter cremig und rühren Sie den Pudding löffelweise unter.
  3. Verteilen Sie die Creme auf dem Kuchen und streichen Sie sie glatt.
  4. Stellen Sie den Kuchen kühl (mindestens 30 Minuten).
Glasur
  1. Schmelzen Sie die Schokolade mit Butter und gießen Sie sie über die Creme.
  2. Lassen Sie alles fest werden.

Notes

Der Pudding muss wirklich kalt sein, sonst gerinnt die Creme. Lassen Sie die Kirschen gut abtropfen, damit der Kuchen nicht matschig wird. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.