Lauwarmes Wasser mit Honig und Trockenhefe verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen.

Dinkelmehl, Salz und Olivenöl dazugeben und alles etwa 5–7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Teig vorsichtig zu einem runden Laib formen, leicht mit Mehl bestauben und die Oberfläche einschneiden.

Brot in den passenden Korb oder eine geeignete Form geben und bei 160 °C etwa 30–35 Minuten backen.

Das fertige Brot herausnehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Klopfe nach dem Backen vorsichtig auf die Unterseite des Brotes: Klingt es schön hohl, ist es in der Regel durchgebacken.

Für eine besonders knusprige Kruste die letzten 3–5 Minuten bei 180 °C fertig backen.