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Deftige Sattmacher aus einem Topf

Sechs herzhafte Gerichte, die in einem Topf zubereitet werden und bestens für kalte Tage und gesellige Runden geeignet sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch
  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Stück Rote Paprika
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Gestückelte Tomaten
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano nach Belieben
  • 2 EL Öl
  • 300 g Tellerlinsen (getrocknet)
  • 1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
  • 100 g Durchwachsener Speck (gewürfelt)
  • 4 Paar Wiener Würstchen
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Senf
  • 400 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
  • 400 g Champignons (braun)
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Stück Spitzkohl (ca. 800 g)
  • 150 g Schmand oder Crème fraîche
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 EL Majoran (getrocknet)
  • 1 Stück Lorbeerblatt

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
Erstes Gericht
  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten bis es schön gebräunt ist.
  2. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
  4. Kartoffeln und Paprika in den Topf geben, mit Gemüsebrühe und gestückelten Tomaten übergießen.
  5. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Zweites Gericht
  1. Speckwürfel und Zwiebeln in einem anderen Topf in etwas Öl anbraten.
  2. Das geputzte und gewürfelte Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Linsen und Brühe hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
  4. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  5. Mit Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und die Wiener Würstchen darin erwärmen.
Hackbällchen
  1. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen formen.
  2. Bällchen in etwas Öl rundherum anbraten und danach aus dem Topf nehmen.
  3. Zwiebelwürfel und Möhrenscheiben im ausgelassenen Fett anbraten, mit Brühe und Sahne ablöschen.
  4. Wenn alles kocht, Schmelzkäse einrühren und Hackbällchen sowie Erbsen dazugeben.
  5. Nach etwa 10 bis 15 Minuten alles so lange köcheln, bis die Möhren bissfest und die Soße sämig ist.
Nudeln mit Pilzen
  1. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einem Topf scharf anbraten.
  2. Ungekochte Nudeln, Brühe und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, regelmäßig umrühren.
  4. Parmesan und gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spitzkohl zubereiten
  1. Spitzkohl in Streifen schneiden und Strunk entfernen, Zwiebel würfeln.
  2. Hackfleisch in einer großen Pfanne krümelig anbraten und Zwiebeln hinzufügen.
  3. Kohlstreifen hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Brühe ablöschen.
  4. Fünf Minuten zugedeckt schmoren lassen, dann Schmand unterrühren und kurz aufkochen.
Erbsen Gericht
  1. Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und mit Kasseler, Lorbeerblatt und einem Liter Brühe 60 Minuten köcheln.
  2. Kartoffeln und Gemüse in kleine Würfel und Lauch in Ringe schneiden.
  3. Nach einer Stunde das Fleisch herausnehmen, würfeln und zusammen mit dem Gemüse zurück in den Topf geben.
  4. Weiter köcheln lassen und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Gerichte können direkt aus dem Topf serviert werden. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu vier Tage und sind auch zum Einfrieren geeignet.