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Deftige Gulaschsuppe

Eine herzhaft-warme Gulaschsuppe, die perfekt für kalte Tage ist und sich hervorragend zum Vorkochen eignet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch, Ungarisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Gemüse
  • 500 g Rindergulasch (alternativ: Schwein oder gemischt) Für eine reichhaltige Brühe verwenden
  • 2 large Zwiebeln (oder Schalotten)
  • 2 pieces Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 2 pieces Paprika (rot/gelb; alternativ: nur eine Sorte oder TK) In grobe Würfel schneiden
  • 3–4 pieces Kartoffeln (oder Süßkartoffeln) In Würfel schneiden
Brühe und Gewürze
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 can gehackte Tomaten (oder frische Tomaten)
  • 1 L Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß + etwas rosenscharf nach Geschmack
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack
Öl und Extras
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz Für das Anbraten
  • 1 Optional: Lorbeerblatt, Majoran oder Chili Nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Paprika und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
Kochen
  1. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
  4. Paprikapulver hinzufügen und sofort mit Brühe ablöschen.
  5. Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Gewürze zugeben.
  6. Aufkochen und anschließend 60–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Mit frischem Bauernbrot oder Baguette servieren. Ein Klecks saure Sahne macht die Suppe besonders cremig. Mit frischer Petersilie bestreuen für mehr Frische. Ideal zum Vorkochen – schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für Partys auch in kleinen Schalen oder Brottöpfen servieren.