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DDR Kartoffelsuppe

Eine herzhafte Kartoffelsuppe aus der DDR, die mit einfachen, saisonalen Zutaten zubereitet wird und sowohl satt macht als auch Erinnerungen weckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: DDR, Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 200 g Zwiebeln in feinen Ringen
  • 200 g Lauch gereinigt und in Ringen
  • 100 g Radieschen in dünnen Scheiben
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • to taste frische Kräuter z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebeln und den Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden.
  3. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
  5. Dann den Lauch und die Kartoffeln hinzufügen und alles gut anbraten.
  6. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Je nach Größe der Kartoffelwürfel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Zum Schluss die Radieschen hinzufügen und kurz mitschwitzen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Das Gericht bleibt im Kühlschrank etwa drei Tage frisch. Reste können portionsweise eingefroren werden.