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DDR-Brötchen

Die berühmten DDR-Brötchen sind knusprig von außen und weich von innen und bringen Wärme und Geborgenheit in jeden Haushalt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Brötchen
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 42 g Hefe 1 Würfel
  • 250 ml lauwarm Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 Stück Ei Für die Glasur

Method
 

Teig vorbereiten
  1. Das lauwarme Wasser mit einem Teelöffel Zucker verrühren und den Würfel Hefe hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich schaumige Bläschen bilden.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
  3. Das Hefewasser, die lauwarme Milch und das Sonnenblumenöl in die Schüssel mit dem Mehl geben und kräftig zu einem glatten, weichen Teig kneten.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
Brötchen formen
  1. Den aufgegangenen Teig in 10 bis 12 Portionen teilen und zu runden oder flachen Brötchen formen.
  2. Die geformten Brötchen auf ein Backblech legen und für weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Backen
  1. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Brötchen damit bestreichen.
  2. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. Die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.

Notes

Die Brötchen können in einer Papier- oder Baumwolltasche aufbewahrt werden, um die Kruste knusprig zu halten. Frisch gebacken sind sie am besten zu genießen.