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Cuddrurieddri Calabresi

Cuddrurieddri Calabresi sind knusprige, frittierte Teigwaren aus Kalabrien, die perfekte für jede Gelegenheit sind und ein Stück Tradition und Geschmack Kalabriens verkörpern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Snack, Vorspeise
Cuisine: Italienisch, Kalabresisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g farina 00 Typisches italienisches Mehl
  • 300 g patate Vorbereitet und püriert
  • 25 g lievito di birra fresco Frische Hefe für den Teig
  • olio per friggere Öl zum Frittieren

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind.
  2. Die gekochten Kartoffeln pürieren und abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel das Mehl und die zerbröckelte Hefe vermischen.
  4. Das Kartoffelpüree hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
  5. Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
  6. Nach dem Aufgehen kleine Portionen des Teigs zu Ringen formen.
  7. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
  8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Am besten frisch servieren. Übrige Cuddrurieddri können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.