Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf mit einem kleinen Wasseranteil zusammenfallen lassen, etwa 2-3 Minuten.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehe dazugeben und anschwitzen, bis sie leicht goldbraun sind.

Den Spinat hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In einer Schüssel Quark, Sahne und Eier gut verrühren und die Mischung mit dem Spinat und den gehackten Kräutern vermengen.

Die Masse in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.