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Cremige Zucchinisuppe

Diese cremige Zucchinisuppe mit Kräuterfrischkäse und gerösteten Pinienkernen ist ein herzhaftes und einfaches Gericht, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Zucchini Frisch und gut gewaschen
  • 1 Zwiebel Geschält und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen Geschält und gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe Brühe kann selbstgemacht oder aus dem Handel sein
  • 200 g Kräuterfrischkäse Für cremigen Geschmack
  • 50 g Pinienkerne Geröstet für zusätzlichen Crunch
  • 2 El Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Anbraten
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
Kochen
  1. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  2. 15 Minuten köcheln lassen.
Pürieren
  1. Mit einem Pürierstab pürieren und Kräuterfrischkäse einrühren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über die Suppe streuen.

Notes

Für eine Variationen können andere Gemüsesorten hinzugefügt oder die Suppe vegan zubereitet werden.