Go Back

Cremige Kokosgemüsesuppe

Eine wohltuende, cremige Suppe aus Kokosmilch und frischem Gemüse, die tropische Wärme in die kühleren Tage bringt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Tassen frisches Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Brokkoli) Gemüse der Saison verwenden
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Pflanzliche Brühe für vegane Option
  • 1 Esslöffel Öl Für das Anschwitzen der Zutaten
  • 1 Teelöffel Currypulver Kann nach Geschmack angepasst werden
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Das frische Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Das Curry-Pulver dazugeben und gut vermischen.
  4. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Die Suppe für etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Notes

Die Suppe kann leicht variieren je nach Verwendung von saisonalem Gemüse oder zusätzlichen Gewürzen.