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Cremige Gemüsesuppe

Eine warme und cremige Suppe, ideal für kalte Tage. Dieses Rezept bringt Trost und Geborgenheit in jeden Löffel.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kartoffeln Vorzugsweise mehligkochend
  • 300 g Karotten In kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Lauch Gut gewaschen und gehackt
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe Selbstgemacht oder aus dem Handel
  • 200 ml Sahne Für zusätzliche Cremigkeit
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack verwenden
  • Frische Kräuter Z.B. Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln, Karotten und Lauch gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Kochen
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
  2. Das vorbereitete Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Lauch) hinzufügen und alles kurz anbraten.
  3. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist.
  5. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und kann eingefroren werden. Vor dem Servieren eventuell nachwürzen, da die Aromen nach dem Lagern milder werden können.