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Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen

Eine gesunde und schmackhafte Couscous-Pfanne, die schnell zubereitet ist und reich an nahrhaften Zutaten wie Tomaten und Kidneybohnen ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Schnelle Küche, Vegetarisch
Cuisine: Mediterran, Vegan, Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Couscous-Pfanne
  • 100 g Couscous
  • 200 ml Wasser zum Übergießen des Couscous
  • 1 Zwiebel geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe geschält und gewürfelt (optional)
  • 6 g frischer Ingwer geschält und gewürfelt
  • 150 g Mini-Tomaten halbiert
  • 420 g Kidneybohnen (1 Dose) abgespült
  • 330 g Mais (1 große Dose) abgespült
  • 500 g passierte Tomaten
  • 3 Teelöffel Gemüsebrühenpulver (oder Gemüsepaste) mit 100 ml Wasser vermischen
  • optional gehackte Chilischoten für mehr Schärfe

Method
 

Zubereitung
  1. Geben Sie den Couscous in eine kleine Schüssel und gießen Sie 200 ml kochendes Wasser darüber. Umrühren und beiseite stellen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Fügen Sie Knoblauch und Mini-Tomaten hinzu und lassen Sie beides kurz köcheln.
  5. Die Kidneybohnen unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit dem Mais in die Pfanne geben.
  6. Jetzt die passierten Tomaten hinzufügen.
  7. Mischen Sie das Gemüsebrühenpulver oder die Gemüsepaste mit 100 ml Wasser und rühren Sie es gut in die Gemüse-Mischung.
  8. Lassen Sie die Mischung in der Pfanne etwas kochen und fügen Sie den Couscous kurz vor dem Servieren hinzu.
  9. Alles gut umrühren und die Couscous-Pfanne ist fertig.

Notes

Die Couscous-Pfanne kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt.