Wasser leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Das Hefe-Wasser-Gemisch hineingießen.

Salz, Zucker, Olivenöl und die getrockneten Kräuter hinzufügen.

Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig erneut durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Auf ein Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot 20 bis 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.