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Brokkolicurry mit roten Linsen

Ein herzhaftes und nahrhaftes Curry, das Wärme und Geborgenheit in der kühlen Jahreszeit bietet, kombiniert mit Brokkoli, roten Linsen und aromatischen Gewürzen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 stück kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 1 stück kleine Karotte, geraspelt
  • 1 stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 stück Knoblauchzehen, zerdrückt
Hülsenfrüchte
  • 150 g getrocknete rote Linsen
Sonstiges
  • nach Belieben Öl zum Anbraten
  • nach Belieben Wasser oder Gemüsebrühe
  • nach Geschmack Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel oder Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Brokkoli und geraspelte Karotte dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Rote Linsen hinzufügen und mit ausreichend Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Das Curry ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
  6. Nach Belieben mit Gewürzen wie Curry, Kreuzkümmel oder Salz abschmecken.
  7. Heiß servieren.

Notes

Das Curry kann mit Basmatireis oder Quinoa serviert werden. Es hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann eingefroren werden für bis zu 3 Monate.