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Brokkolicurry mit roten Linsen

Ein nahrhaftes und schmackhaftes Brokkolicurry mit roten Linsen, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch
Cuisine: Indisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Stück kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 150 g getrocknete rote Linsen Einweichen und gut abspülen
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Stück kleine Karotte, geraspelt
Öl und Gewürze
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl oder Kokosöl)
  • nach Geschmack Gewürze: Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer
  • Wasser zum Kochen

Method
 

Vorbereitung
  1. Zerkleinere den Brokkoli in kleine Röschen und stelle ihn beiseite.
  2. Die getrockneten roten Linsen gemäß der Packungsanweisung einweichen und anschließend gut abspülen.
Kochen
  1. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch glasig an.
  2. Füge die geraspelte Karotte hinzu und brate sie kurz mit an.
  3. Gib die Linsen und den Brokkoli in den Topf, bedecke alles großzügig mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  4. Lasse das Curry für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
  5. Schmecke das Curry nach Belieben mit Gewürzen wie Curry, Kurkuma und Salz ab.
Servieren
  1. Serviere das Gericht heiß und genieße es in vollen Zügen.

Notes

Das Gericht lässt sich wunderbar mit Basmatireis oder Quinoa kombinieren. Für einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent kannst du frisches Koriandergrün oder Zitronensaft über das Curry geben. Es ist auch gut für die Aufbewahrung geeignet.