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Brokkoli-Kartoffel Suppe

Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Brokkoli und Kartoffeln, die in der kalten Jahreszeit wärmt und tröstet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsche
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 head Brokkoli, in Röschen geteilt Frischer Brokkoli für den besten Geschmack
  • 3 large Kartoffeln, geschält und gewürfelt Für eine cremige Textur
  • 1 Zwiebel, gehackt Verleiht der Suppe Geschmack
  • 2 cloves Knoblauchzehen, gehackt Für ein aromatisches Erlebnis
Flüssigkeiten
  • 500 ml Gemüsebrühe Frisch für den besten Geschmack
  • 200 ml Sahne Für Cremigkeit, kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
Würze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Für zusätzlichen Geschmack
  • tbsp Olivenöl zum Anbraten Für die Zubereitung des Gemüses

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Anbraten
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin weich dünsten.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten.
Kochen
  1. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze reduzieren und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren
  1. Die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  2. Die pürierte Suppe zurück auf den Herd geben und die Sahne einrühren.
Abschmecken
  1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Tipps: Für eine vegane Version die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank oder kann eingefroren werden.