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Bouillabaisse

Eine traditionelle französische Fischsuppe, die mit Aromen des Meeres erfüllt ist und warme Erinnerungen schafft.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch, Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Meeresfrüchte
  • 800 g Fischfilets (z. B. Kabeljau, Seeteufel) Frische Fischfilets wählen
  • 300 g Muscheln Frische Muscheln verwenden
  • 300 g Garnelen Frische oder aufgetaute Garnelen verwenden
Gemüse und Gewürze
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Fenchelknolle
  • 2 Stück Tomaten Frische Tomaten verwenden
Flüssigkeiten und weitere Zutaten
  • 1 L Fischfond Hochwertigen Fischfond verwenden
  • 200 ml Weißwein Ein trockener Weißwein ist ideal
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Safran

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch und Fenchel fein hacken.
Anbraten
  1. Die gehackten Zutaten in Olivenöl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz weiter braten.
Suppe kochen
  1. Fischfond und Weißwein hinzufügen, zum Kochen bringen.
  2. Fischfilets, Muscheln und Garnelen in den Topf geben.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
  4. Die Suppe köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Muscheln geöffnet sind.
Servieren
  1. Heiß servieren und genießen.

Notes

Servieren Sie mit frischem Baguette oder knusprigem Brot und eventuell mit einer scharfen Aioli. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill können als Garnitur verwendet werden.