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Bohnensalat aus der DDR

Ein nostalgischer Bohnensalat mit frischen Bohnen, Zwiebeln und einer würzigen Marinade, der Erinnerungen weckt und perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 500 g grüne Bohnen (frisch oder TK) Frische Bohnen sind vorzuziehen.
  • 1 Stück kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl Alternativ zur Verwendung von Rapsöl.
  • 2 EL Essig (z. B. Kräuter- oder Apfelessig) Gute Essigqualität ist wichtig.
  • 1 TL Zucker
  • nach Geschmack Prise Salz
  • nach Geschmack Prise Pfeffer
Optionale Zutaten
  • 1-2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt Für zusätzlichen Geschmack.
  • nach Belieben gewürfelter Kassler, Jagdwurst oder Speck Für eine herzhaftere Note.
  • nach Belieben gehackter Dill oder Petersilie Für mehr Frische und Farbe.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die grünen Bohnen gründlich waschen und die Enden abschneiden.
  2. Bei tiefgekühlten Bohnen diese kurz antauen lassen.
Kochen der Bohnen
  1. Die Bohnen in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich, aber bissfest sind.
  2. Die Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben, während sie warm sind.
Zutaten vermengen
  1. Die Zwiebel fein würfeln und zu den warmen Bohnen geben.
  2. In einer separaten Schüssel das Sonnenblumenöl, den Essig, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen.
  3. Die Marinade über die warmen Bohnen und Zwiebeln geben und gut vermengen.
  4. Optional: Den gehackten Knoblauch oder die Wurst unterheben, falls gewünscht.
Ruhen lassen
  1. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Notes

Der Salat kann lauwarm oder gut gekühlt serviert werden. Er passt gut als Beilage oder als Snack.