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Blitz-Rindfleisch-Stroganoff auf Spinatreis

Ein schnelles und köstliches Gericht mit zartem Rindfleisch, aromatischen Champignons und frischem Spinat auf lockerem Basmatireis. Perfekt für stressige Wochentage oder Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Spinatreis
  • 1 cup Basmatireis 250 g
  • 1/2 tsp Salz Für das Wasser
  • 100 g junger Blattspinat Frisch
Für das Bœuf Stroganoff
  • 300 g Champignons Geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 4 sprigs Thymian Frisch, Blättchen abgezupft
  • 150 g Cornichons Längs geviertelt
  • 600 g Rumpsteak In feine Streifen geschnitten
  • 2 tbsp Öl Zum Anbraten
  • 1 tbsp Mehl Zum Binden der Soße
  • 200 g saure Sahne Für die Soße
  • 1 tsp Zucker
  • 1 red onion rote Zwiebel In dünne Ringe geschnitten
  • 2-3 tsp Zitronensaft Zum Abschmecken
  • Salt and pepper Salz und Pfeffer Zum Würzen nach Geschmack

Method
 

Für den Spinatreis zubereiten
  1. 500 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen und den Basmatireis nach Packungsanweisung garen.
  2. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den gewaschenen und abgetropften Spinat unter den Reis heben.
Für das Bœuf Stroganoff zubereiten
  1. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und Thymianblättchen abziehen.
  2. Cornichons längs vierteln und das Rumpsteak in feine Streifen schneiden.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steakstreifen darin ca. 3 Minuten rundum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
  4. Im heißen Bratfett die Champignons kräftig anbraten und den Thymian kurz mitbraten. Die Pilze mit Mehl bestäuben.
  5. 250 ml Wasser und die saure Sahne einrühren, Zucker und Cornichons zufügen, alles aufkochen und offen ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  6. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und zusammen mit den Steakstreifen wieder in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
  1. Den Spinatreis auf dem Teller anrichten und den Blitz-Rindfleisch-Stroganoff darüber geben. Mit Zwiebelringen garnieren.

Notes

Frische Zutaten und die richtige Temperatur beim Anbraten sind entscheidend für den Geschmack. Reste können 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.