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Biskuitteig

Ein luftiger Biskuitteig, ideal für Biskuitrollen, der nostalgische Erinnerungen weckt und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kaffeetisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Eiern Eier (Größe M, zimmerwarm) Eier sollten zimmerwarm sein für eine bessere Emulsion.
  • 120 g Zucker
  • 120 g Weizenmehl (Type 405) Mehl vor der Verwendung sieben.

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Eier mit Zucker 5–7 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell, dicklich und deutlich größer im Volumen ist.
Teigzubereitung
  1. Mehl sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nicht rühren, nur locker falten.
  2. Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und 8–10 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.
Formen
  1. Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und noch warm mithilfe des Tuchs einrollen und auskühlen lassen.
  2. Nach dem Abkühlen den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen, füllen und erneut einrollen.

Notes

Achten Sie darauf, die Zutaten zimmerwarm zu verwenden. Variieren Sie das Rezept mit verschiedenen Füllungen wie Sahne, Marmelade oder frischen Früchten.