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Bärlauchpesto mit gerösteten Walnüssen

Ein köstliches und gesundes Pesto aus frischem Bärlauch, gerösteten Walnüssen und Parmesan – perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Dip, Pasta
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Pesto
  • 60 g frischer Bärlauch grün, frisch und knackig
  • 70 g Walnüsse, grob gehackt vorher leicht rösten
  • 70 g Parmesan, frisch gerieben alternativ mit anderen Käsesorten
  • 150 ml Rapsöl nach Bedarf anpassen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
  3. Abgekühlte Walnüsse mit Bärlauch und Parmesan in die Küchenmaschine geben.
  4. Die Maschine einschalten und langsam das Rapsöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pesto servieren oder aufbewahren.

Notes

Bärlauchpesto kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Eine Schicht Olivenöl schützt vor Luft. Es kann auch in Eiswürfelschalen eingefroren werden.