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Bärlauchpesto mit gerösteten Walnüssen

Ein aromatisches Pesto aus frischem Bärlauch und gerösteten Walnüssen, ideal als Dip oder zu Pasta.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Dip, Sauce
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 220
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für das Pesto
  • 60 g frischer Bärlauch Junge, zarte Blätter auswählen
  • 70 g Walnüsse, grob gehackt Leicht anrösten
  • 70 g Parmesan, frisch gerieben Kann durch andere Käse ersetzt werden
  • 150 ml Rapsöl Anpassen für die gewünschte Konsistenz
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten.
  2. Bärlauch, geröstete Walnüsse, frisch geriebenen Parmesan und Rapsöl in einen Mixer geben.
  3. Mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Pesto servieren zu Pasta, frischem Brot oder als Dip.

Notizen

Bärlauchpesto kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu drei Monate eingefroren werden.