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Bärlauchcremesuppe

Eine wohltuende Suppe aus frischem Bärlauch, Sahne und knusprigen Croutons, perfekt für kühle Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Frühlingsküche
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 st kleine Zwiebel fein gehackt
  • 80 g Butter zum Anbraten
  • 50 g Mehl zum Binden
  • 100 ml trockener Weißwein für den Geschmack
  • 750 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante
  • 250 g Sahne für die Cremigkeit
Für die Croutons
  • 100 g Brot in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten

Method
 

Zubereitung
  1. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter anbraten, bis sie goldbraun ist.
  2. Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Nach und nach den Weißwein und die Brühe hinzufügen, unter Rühren aufkochen lassen und dann köcheln.
  4. Die Sahne einrühren und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
  5. Für die Croutons das Brot in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne knusprig braten.
  6. Die Suppe mit den Croutons servieren.

Notes

Für eine vegetarische Version die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Croutons sollten frisch zubereitet werden, um ihre Knusprigkeit zu behalten.