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Bärlauch-Pesto

Ein einfaches und schmackhaftes Pesto aus frischem Bärlauch, ideal als Dip oder Pasta-Sauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Snack, Vorspeise
Cuisine: Italienisch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Bärlauch-Pesto
  • 150 g frischer Bärlauch Frisch und gründlich gewaschen.
  • 100 g geröstete Mandeln Für einen nussigen Geschmack.
  • 100 g Parmesan (gerieben) Kann durch vegane Alternativen ersetzt werden.
  • 200 ml Olivenöl Qualitativ hochwertig für den besten Geschmack.
  • 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb) Für Frische und Geschmack.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Abschmecken.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Bärlauchblätter grob in Stücke schneiden und gründlich waschen.
  2. Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
  3. In einer Küchenmaschine Bärlauch, geröstete Mandeln und Parmesan vermengen.
  4. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen, während die Maschine läuft, bis die Konsistenz cremig ist.
  5. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Das Pesto kann als Dip, für Pasta oder als Brotaufstrich verwendet werden. Im Kühlschrank hält es 1-2 Wochen.