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Baguette, Zimtschnecken, Fladenbrot & Hefezopf

Entdecke die Kunst des Backens mit diesen vier vielseitigen Teigen für Baguette, Zimtschnecken, Fladenbrot und Hefezopf, die sich ideal für jede Gelegenheit eignen.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Brot, Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Französisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Baguette
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 10 g Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 350 ml Wasser (lauwarm)
Für die Zimtschnecken
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter (weich)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 Stück Ei
  • 200 ml Milch (lauwarm)
  • 1 TL Zimt
  • 100 g brauner Zucker
Für das Fladenbrot
  • 400 g Weizenmehl (Type 550)
  • 10 g Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 250 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 EL Olivenöl
Für den Hefezopf
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 75 g Zucker
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Stück Ei
  • Eine Prise Salz

Method
 

Baguette
  1. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe und Salz hinzufügen.
  2. Lauwarmes Wasser langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in zwei Stücke teilen.
  5. Die Stücke zu Baguettes formen, auf ein Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
  6. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und eine Schale mit Wasser darunter stellen.
  7. Baguettes mit Wasser besprühen und für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zimtschnecken
  1. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Hefe, Ei und Milch in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  3. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  4. Den Teig aufrollen und in Stücke schneiden.
  5. Auf ein Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Fladenbrot
  1. Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen.
  2. Einen geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Teig in Portionen teilen und zu runden Fladen formen.
  4. In einer heißen Pfanne ohne Fett backen, bis sich Blasen bilden.
Hefezopf
  1. Alle Zutaten für den Hefezopf in eine große Schüssel geben und einen glatten Teig kneten.
  2. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Teig in drei Stränge teilen, diese zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech legen.
  4. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen und dann bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Notes

Diese Teige sind vielseitig und können leicht abgewandelt werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Tipps zur Aufbewahrung sind enthalten, um die Frische und den Geschmack zu maximieren.